(mis à jour le 07/07/2025) Du lundi au jeudi midi et soir, vendredi midi samedi midi
Entrée
Salade de chèvre chaud
Plat
Magret de canard au thym citron
pommes grenaille et carottes glacées
Dessert
Crumble noisette pommes caramélisées
et mascarpone à la vanille
Proposé par
Menu Écume36€
Entrées
Assiette d’huîtres n°2 de sainte-hélène de la maison jean-pierre julé 6 / 9 / 12 _ (12 € /18 € /24 €)
ou
Déclinaison de la tomates coeur de boeuf gelée de citron vert, basillic et burrata fumée _( 8€)
ou
Galette croustillante aux maquereaux marinés et cuits à la flamme, pickels de fenouils _ (9€)
Plats
Fricassée de poulet fermier au vin jaune, bouillon de cuisson réduit, petits pois à la française _ (19€)
ou
Lieu jaune et sa barigoule de légumes, émulsion vin blanc _ (22 €)
Desserts
Tartelette sablée abricots confits et marmelade de kumquat, crème glacée au romarin _ ( 9€ )
ou
Dôme chocolat blanc, granité à la pastèque et crémeux citron vert _ ( 10€ )
Proposé par
Formule Affaire Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€
Boissons
Un verre de vin en provenance de côte de gascogne
ou
Café inclus
Proposé par
Menu "Givrée"48€
Entrées
Cromesquis d’araîgnée de mer, crémeux de foie gras et noisettes torréfiées _ ( 16 € )
ou
Taboulé de kasha aux aromates, poivrons confits et caviar d’aubergine à l’ail noir _( 12 € )
ou
Pressé de foie gras mi-cuit au porto, chutney d’agrumes et jeunes pousses aux fruits secs _ ( 15 € )
Plats
Pavé de filet de boeuf grillé, jus de viande au yuzu, mousseline de fèves et mini légumes étuvés au beurre _ ( 26€ )
ou
Saint-pierre rôti sur peau, vol au vent aux petits légumes, nuage de beurre _ ( 28€ )
ou
Ris de veau meunière et poulpe grillé jus de viande à la vanille ( +supplément 8€ dans le menu "givrée") _ ( 30€ plat unique )
ou
Demi - homard bleu décortiqué, sauce vierge, risotto crémeux et sorbet « ecume givrée » aux saveurs de l’île maurice (+ supplément 8€ dans le menu "givrée") _ ( 35€ plat unique)
Desserts
Coeur d’artichaut en gelée de rhubarbe sorbet myrtilles _ ( 12€ )
ou
Mi-cuit au chocolat noir, coulis caramel beurre salé et crème glacée cacahuète _ ( 11€ )
ou
Assiette de fromages, salade mêlée aux fruits secs _ ( 14 € )
Proposé par
Menu Enfant12€
Plats
Filet de poisson du moment, pommes de terre sautées et légumes de saison
ou
Filet de poulet cuit basse température sauce à la crème, pommes de terre sautées et légumes de saison
ou
Pièce de boeuf grillée, pommes de terre sautées et légumes de saison